Cerveja Artesanal

Somente quem faz parte do mundo da cerveja artesanal entende essa paixão, embora essa prática também desperte a curiosidade e o interesse daqueles que estão de fora. Que cervejeiro nunca ouviu a pergunta “..mas quando você mistura o álcool?’. Ao longo dos posts procurarei fundamentar as práticas artesanais com conhecimentos da literatura clássica e da prática cervejeira, o interessante é que constantemente são desenvolvidas técnicas e tecnologias em grandes e pequentoas empresas que melhoram o processo de produção, com isso mitos vão caindo e abrimos a cabeça para metodologias melhores.

Quais são os principais elementos que impactam na cerveja de produção artesanal?

·         Malte

·         Matéria prima que não seja malte em grão (diferente de adjunto)

·         Água

·         Lúpulo

·         Levedura

·         Moagem

·         Mostura

·         Fervura

·         Decantação do Trub (Whirlpool)

·         Fermentação/Maturação

·         Filtração (ou não)

·         Engarrafamento ou embarrilhamento

·         Estabilização da cerveja

·         Higienização adequada

·         Equipamentos utilizados

·         Legislação

 (Estes serão os próximos tópicos abordados).

Falando em cerveja artesanal, estou me referindo a produção caseira e de microcervejarias não automatizadas com baixo volume de produção, embora sejam distintas devido as diferênças de equipamentos e procedimentos, carregam características bastânte semelhantes. Ambas tem produtos diferenciados em relação as cervejas comerciais, normalmente são cervejas mais complexas, aromáticas e possuem mais corpo, o cervejeiro tem contato direto com todo o processo, tem uma margem maior de perdas durante a produção, etc. Como a lista é longa, veremos os principais pontos conforme a abordagem dos assuntos.

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